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中央农村工作会议系列解读⑦节粮减损确保粮食安全 多措并举守护“无形良田”******

　　作者：周慧 、麻吉亮、刘晓洁 ，中国农业科学院农业经济与发展研究所 、中国科学院地理科学与资源研究所

　　强国必先强农 ，农强方能国强。近日召开 的中央农村工作会议把保障粮食和重要农产品稳定安全供给作为建设农业强国 的头等大事。会议强调：保障粮食安全 ，要从增产和减损两端同时发力 ，持续深化食物节约各项行动 。我国粮食生产连年丰收，我国粮食需求刚性增长 ，资源环境约束日益趋紧，增产 的难度和粮食供给保障压力越来越大。作为世界上最大的粮食生产国和消费国，减少粮食损耗是粮食安全保障的一个薄弱环节 。节粮减损可以有效降低粮食增产保供压力 ，应成为提高粮食安全保障水平 的重要着力点和补齐短板的重要举措 。

　　一 、要保障粮食安全 ，为何必须节粮减损？

　　党 的十八大以来 ，党中央高度重视节粮减损工作 ，要求采取综合措施降低粮食损耗 ，坚决刹住浪费粮食的不良风气。习近平总书记在致国际粮食减损大会 的贺信中指出 ，粮食安全 是事关人类生存 的根本性问题 ，减少粮食损耗 是保障粮食安全 的重要途径。开展节粮减损不仅可以节地节水 、节肥节药，还有利于保护生态、减排降碳，助力碳中和目标和可持续发展目标的实现 。为进一步降低粮食损耗和浪费 ，我国相继出台《中华人民共和国反食品浪费法》《粮食节约行动方案》 ，从立法和行动层面展开 ，聚焦节粮减损，在粮食生产、存储 、运输 、加工、消费各环节落实各项措施。

　　全球面临巨大的粮食安全压力 ，国际社会广泛关注粮食减损和浪费问题。据联合国粮农组织发布的《世界粮食安全和营养状况》系列报告中指出 ，2021年全球受饥饿影响的人数已达8.28亿 ；从收获到零售各环节，全球粮食损失率达14% ，零售、餐饮和消费环节浪费率达17%，年损失达4000亿美元 ，相当于12.6亿人口一年的口粮 。由我国发起并举办 的国际粮食减损大会于2021年9月9日—11日在山东济南召开 ，得到来自阿根廷 、巴西、法国、德国、意大利、墨西哥 、美国 、英国等二十国集团国家农业部长，以及来自巴基斯坦、柬埔寨 、越南 、智利 、匈牙利 、斐济、联合国粮农组织等50多个国家及国际组织 的积极响应 ，减损与粮食安全问题受到前所未有的重视 。

　　根据中科院研究团队测算 ，2014—2018年我国食物损失和浪费 ，年均总量为3.49亿吨 ，相当于浪费了6亿亩耕地的产能，这些耕地约占全国耕地面积的30% ，约为黑龙江省耕地面积 的2.5倍 ，约为山东省耕地面积5.3倍。其中，供应链年均食物损失量为2.91亿吨，占食物年均总产量的16%；餐饮浪费量年均为4500万吨 ，供应链食物损失量约为餐饮浪费 的6.5倍 。从供应链的不同环节看，生产后处理和储存阶段 的食物损失最为严重，年均约为1.6亿吨 ， 是餐饮浪费 的3.5倍 ；其次 是生产阶段，食物损失量年均为8200万吨，约为餐饮浪费 的2倍。

　　二 、如何实现节粮减损目标 ？

　　“采用可持续的消费和生产模式” 是联合国可持续发展目标之一。结合这一目标 ，针对重点环节 、重点问题 ，围绕粮食减损开展专项研究 ；从国家层面进行顶层设计 ，由国家发展和改革委员会、农业农村部等相关部门编制应对联合国可持续发展目标的“中国行动方案” 。调动各方积极性 ，鼓励政府部门 、加工企业 、零售商、农户等不同行业 、不同主体积极参与 ，制定具体的食物减损目标 ，编制供应链和消费端食物减损行动指南。针对重点环节、重点产品和重点区域进行食物损失减量化试点 ，加强示范和试点引领 ，总结 、提升形成可复制、可推广 的中国经验 。

　　在现有G20峰会、“一带一路”高峰论坛等多边或双边框架基础上 ，由相关管理部门 、企业和研究机构联合 ，每年定期召开一次粮食减损国内大会，实行部长-专家-企业等多层级对话 。通过官方和非官方渠道，建立多元化长效沟通机制 ，打造国际化粮食减损交流平台 ，形成以中国为主导的国际食物系统转型 的沟通平台，构建国际粮食减损长效合作机制 。围绕食物损失与浪费 ，开展国际减损行动方案制定和合作 。建议合作和工作内容主要包括 ：规范、准确地采集 、汇总 、统计、发布和共享食物损失与浪费的前沿信息等；定期总结食物损失与浪费的相关研究进展；评估食物系统绿色转型路径与可行性。

　　一方面推动和鼓励从田间到餐桌 的节粮减损的技术研发 ，加大研发投入，聚焦在产后存储、运输、加工减损的薄弱环节与关键技术 ，加强新技术 、新装备、新成果 的应用。另一方面加强对米糠 、麸皮 、胚芽 、油料粕、薯渣薯液等粮油加工副产物的有效利用，生产食用产品 、功能物质及工业制品 。对以粮食为原料 的生物质能源加工业发展进行调控。

　　一是加大舆论宣传力度。节粮减损有助于传承传统美德 ，践行社会主义核心价值观 。推动和引导婚宴从“爱面子”向“重文明”转变、由“讲排场”向“求健康”转变 。二是开展科普活动，推动食育由相关部门牵头，针对不同群体 ，以食育为抓手，开展食育进校园 、食育进社区、食育进机关等活动 ，引导社会绿色消费转型 ；以学校为主战场，结合不同年龄和学段 的特点与目标 ，与劳动教育、美育、传统文化等相结合 ，鼓励有条件学校开设以食物节约为主题 的特色课程 。

低温来袭 ，怎样健康过冬 ？******

　　“一九二九不出手，三九四九冰上走。”冬至过后开始“数九”，这也意味着一年中最寒冷的时节到来了。低温天气对健康有哪些危害？哪些人群需要更多关注和保护 ？如何健康度过寒冬？近日 ，有关专家对这些问题进行了详细解答 。

　　四类疾病莫大意

　　“气温骤降或低温天气可引发心脑血管相关疾病、呼吸系统相关疾病、消化系统疾病 、骨关节相关疾病等 。”河南省新乡医学院第三附属医院全科医学科主任医师韩清丽介绍，低温可导致患有心脑血管疾病 、呼吸系统疾病等慢性病的患者病情加重，需引起特别关注 。

　　“人体在低温刺激下 ，容易出现血管收缩 、血压升高、心率加快等 ，严重时可能导致心肌缺血、血液黏稠度增高 ，诱发血栓形成，加重心脑血管疾病患者病情，甚至发生卒中 、心肌梗死等严重后果。”韩清丽提醒 ，冬季 ，慢性病患者需规律服药 ，忌随意停药。如果有胸闷 、隐痛或心慌等情况，即使发作时间很短 ，也要格外重视，必要时立即就诊。如突发一侧肢体麻木或无力、一侧口角歪斜或说话不清等症状，需高度警惕脑卒中 ，应立即到医院进行检查治疗，以免延误治疗 ；当出现心前区疼痛等心梗症状时 ，要立即拨打120送医 ，在医护人员未到来之前，可口含硝酸甘油片或嗅亚硝酸异戊酯 ，若家里备有氧气袋 ，应立即吸氧 ，切忌患者自己驾车或骑自行车到医院 。

　　呼吸系统 是人体与外环境接触最频繁的系统之一，极易受外界环境影响。新乡医学院第三附属医院全科医学科副主任医师刘兴霞介绍，冷空气可使鼻咽部 的局部黏膜变得干燥，以致发生细小破裂，病毒、细菌容易趁虚而入，导致此时呼吸道疾病高发。

　　“如果出现了咳嗽、感冒等症状 ，尽量不要带病上班，多休息 、多喝水有利于身体快速恢复。出门时要戴口罩 ，避免将病菌传播给他人。”刘兴霞建议 ，此时应特别注意头部、背部和脚的保暖，可适当增加室内空气湿度 ，室温最好保持在20摄氏度左右 ，注意室内外温差不要过大 。

　　冬季还是胃肠道相关疾病 的高发期。“低温刺激会引起毛细血管收缩 ，影响胃酸分泌和胃部血液循环 ，从而引发急性胃溃疡 、胃肠炎等胃肠道疾病。”韩清丽说 ，冬季许多人喜欢食用辛辣食物 ，慢性胃病患者容易旧病复发 ，建议本身有胃病的人冬季饮食选择清淡、易于消化的食物 ，忌食生冷、辛辣、香燥 、煎炸食物 ，少食多餐 ，戒除烟酒，适当参加体育锻炼，根据气温 的变化及时增减衣服 ，防止腹部受凉 ，减少胃病发病机会。

　　“此外，冬天气温降低时，人体血管收缩 ，肌肉和韧带柔韧性较差 ，对关节 的保护力度减弱 ，容易造成关节损伤及骨折 。”韩清丽说，寒冷刺激还易诱发腰痛 、肌肉痉挛等，有研究显示，冬季桡骨骨折 的发生风险要比其他季节高出2.5倍，建议寒冷天气尽量减少出行，尤其是老年人，出行时最好有人陪伴或有辅助器具 ，室外尽量避开结冰 的路面 。

　　失温危险需警惕

　　当寒潮或低温天气来袭 ，应重点关注和保护哪些人群 ？

　　专家介绍 ，老年人、孕产妇 、婴幼儿 ，心脑血管疾病、呼吸系统疾病等慢病患者以及长时间在户外工作或活动的人群，容易受到寒冷天气影响 ，需要特殊关注。

　　“老年人多伴随基础疾病 ，机体抵抗力较弱，低温或寒潮来临时，容易加重原有疾病或是诱发新的病症 。”韩清丽介绍 ，由于老年人体力渐衰和活动能力减弱 ，代谢功能降低 ，产热相对减少，体温调节功能差，导致在低温环境或接触寒冷后很容易发生寒颤 ，出现身体失温 ，因此寒冬要特别警惕老年人发生身体失温。

　　什么 是失温？韩清丽介绍，失温也称低温症、低体温症 ， 是指人体热量流失大于热量补给 ，从而造成人体核心区（主要是指大脑和心、肺等维持生命的主要器官）温度降低（低于35摄氏度） ，并产生一系列寒颤、心肺功能衰竭等症状 。如果不及时采取相关保暖措施，失温最终可能造成死亡。失温多见于老年人、孕产妇 、婴幼儿和患有心脑血管疾病（如高血压、脑中风 、冠心病等）、呼吸系统疾病等慢病患者以及饮酒后 的人、长时间在户外工作或活动 的人群等。

　　“失温与否取决于两个因素 ：身体产热保暖的能力与散热 的速度 。”刘兴霞介绍，保暖 的能力关键看人们所穿的衣物尤其贴身衣物 是否潮湿 。通常失温在极寒冷天气下发生，但如果淋雨或在潮湿环境下衣物被冷水浸透 ，失温也可能在4—5摄氏度 的天气情况下发生 。预防失温主要从湿、冷、风三方面入手——要注意保暖，做好相应的防风防护措施，注意休息，及时补充热量、更换湿衣服，避免长时间处于低温环境中 。

　　刘兴霞介绍 ，身体失温发生时，成人可能出现寒战、虚脱、记忆丧失、言语不清、有睡意等，婴幼儿则会出现皮肤鲜红、发冷等 。如果发现这些信号中的任何一个，应及时测体温，如果体温低于35摄氏度，要立即就医 。当不能马上获得医疗救治时 ，可以采取以下方法升高体温：进入温暖房间或住所，及时脱掉潮湿 的衣服 ，采取相应措施温暖身体核心区域（胸部、颈部 、头部和腹股沟），服用热饮料（不要给意识不清的人服用，也不能服用含酒精的饮料），帮助提高体温。情况缓解后，需尽快就医 。

　　低温烫伤别小觑

　　寒冬时节 ，不少人通过暖宝宝、热水袋等取暖时发生低温烫伤 。低温为何也会导致烫伤 ？

　　“日常生活中大家所理解 的烫伤 ，多见于因高温液体 、蒸汽、明火等高温损伤引起 ，属于高温烫伤。随着生活条件 的改善 ，看似温和的低温烫伤越来越常见。”韩清丽介绍，当皮肤接触44摄氏度的热源持续6小时会造成烫伤 ，这种烫伤就叫“低温烫伤”，即身体长时间接触低热物体所引起 的慢性烫伤 。能够导致低温烫伤的温度一般在44—51摄氏度，多由于使用不当造成，如同一部位接触时间过长 、同时使用两种及两种以上取暖设备等。如果低温热源持续作用，机体组织长时间受热源 的烘烤，会引起真皮深层及皮下各层组织烫伤，严重的甚至会造成深部组织坏死。

　　“一般来说，低温烫伤表面看起来烫伤面积不大，但创面往往比较深 ，严重者甚至会造成深部组织坏死 ，有的可深达骨质 。如果处理不当 ，严重的会发生溃烂 ，长时间都无法愈合 。这种损伤程度远比一杯开水直接浇在皮肤表皮要严重得多。”刘兴霞提醒，一旦发生低温烫伤 ，可先用凉毛巾冷敷或凉水冲一下烫伤处，达到降温的目 的 ，然后及时就医 ，千万不要用酱油或牙膏涂抹烫伤处，以免引起烫伤处感染 。

　　专家介绍 ，低温烫伤多发于婴幼儿、老年人，尤其是合并有糖尿病、脑卒中后遗症患者以及长期卧床者 。使用取暖设备时要严格按照说明书操作 ，例如使用热水袋时 ，不要直接接触皮肤 ，可在其外面裹上一层毛巾之类的物品 ；如果用电暖宝暖被窝，入睡前最好取出 ，注意避免水流到电源插口内 ，以防电路短路，也不要边充电边取暖 ，以防触电；使用电热毯时 ，睡前一两小时打开电热毯，睡觉时关闭电源，不要整晚开着电热毯睡觉，同时避免温度设置过高 ，注意电热毯的使用期限，建议5年更换一次；使用暖宝宝时 ，严禁直接贴在皮肤上 ，以免烫伤，每隔1小时检查一次，如发现红斑或其他不适，要立即停止使用。

　　冬季养生正当时

　　“传统医学认为自然界有‘春生 、夏长 、秋收 、冬藏’ 的规律，人也应该顺应四季冷暖变化的规律和特点来养生 。”韩清丽建议，结合自身实际情况 ，可以从以下几个方面进行养生保健——

　　环境温度适宜：除暖气外，在家里可使用空调 、电暖风等设备取暖，将室温维持在18—25摄氏度左右。建议每天开窗通风3次，每次不少于15分钟 ，以维持室内空气 的新鲜 。

　　重点部位保暖：冬天要根据情况适当增加衣物，穿衣不能太紧 、太多 ，以免呼吸不畅、行动不便，宽松保暖即可。需要注意的是 ，头部 、手部 、脚部是需要重点保暖 的部位，出门戴好帽子 、围巾、手套 、口罩等。寒从脚起，保暖先暖脚，回家可多泡脚 ，每天步行半小时以上。

　　科学合理膳食：膳食总体营养均衡，多食新鲜蔬果 。适当吃一些产热量高和营养丰富的食物，如瘦肉 、鸡 、鱼 、乳类及豆制品，少吃油腻食物 ，戒烟限酒 。

　　坚持适当运动 ：冬天可在室内进行一些简单运动 ，如散步、慢跑、八段锦等。不建议晨练，锻炼时间尽量选在日落以后 ，此时气温适宜，适合锻炼 。有高血压 、冠心病等基础疾病人群要注意运动时间 ，如心脑血管患者的危险时间多在早上6—10点，高血压患者 的晨晕现象也出现在清晨6点左右 ，这些人可于傍晚适当运动 。

　　稳定愉悦情绪：生活中充满喜怒哀乐 ，但极度愤怒或紧张等都可能诱发心肌梗死和脑卒中，要尽量保持乐观愉快 的心情 ，切忌忧郁、悲伤、恐惧和受惊等 。(王美华)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）